Crème renversée
Douceur d’enfance ?
Gourmandise du passé ?
Et si on renouait avec la subtile alliance de la vanille, du caramel et du lait ?
Préparation 20 mn – Cuisson 50 mn
Ingrédients :
- 160 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille
- 20 morceaux de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
- Mettez les morceaux de sucre, le jus de citron et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Placez sur feu doux et faites cuire jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Versez le caramel obtenu dans votre moule. Tournez votre moule dans tous les sens afin que le fond et les parois en soient recouverts. Réservez
- Fendez les gousses de vanilles en deux. Mettez-les dans une casserole avec le lait et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Pendant ce temps, battez les œufs entiers en omelette.
- Préchauffez le four à 175°C (th.5/6) et placez un bain-marie à l’intérieur du four (un grand plat à gratin). Versez doucement le lait bouillant sur les œufs battus en fouettant sans arrêt.
- Versez la préparation dans le moule au travers d’une passoire. Placez le moule dans le bain-marie et faites cuire 40 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Servez la crème renversée froide avec, par exemples, des biscuits à la cannelle.
BabyChocolate dit : 
