POUR 20 MINI TARTES

Matériel : empreintes MINCE PIES

Ingrédients :

• 20 fraises pas trop grosses
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de beurre mou
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf

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Recette :

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7) et placer les empreintes MINCE PIES sur la plaque d’aluminium perforée.

2. Laver, équeuter les fraises et les découper en fines lamelles.

3. Avec le découpoir, prélever 20 disques de pâte feuilletée et en garnir les empreintes.

4. Placer un petit morceau de papier sulfurisé ainsi que quelques légumes secs dans le fond de chaque tarte.

5. Enfourner à 210°C (th.7) pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les bords des tartelettes commencent à dorer. Retirer les fonds de tarte du four ( ne pas éteindre le four), ôter les légumes secs ainsi que le papier sulfurisé.

6. Préparer le crème d’amandes : dans le cul-de-poule, travailler le beurre ramolli à la spatule jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade. Ajouter la poudre d’amande puis le sucre en poudre et enfin l’œuf préalablement battu. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

7. Tartiner les fonds de tarte de crème aux amandes et enfourner pendant 5 à 6 minutes.

8. Laisser refroidir quelques instants puis démouler les tartelettes sur une assiette de présentation.

9. Disposer les lamelles de fraises sur chaque mini tartes et servir sans plus attendre..

Une petite suggestion : les recouvrir d’un nappage gélifié, leur donne un aspect brillant et  permet de les préparer à l’avance sans que les fraises perdent de leur fraîcheur !

Ingrédients :

• 65 g d’eau
• 40 g de sucre
• 1c à c de glucose
• 1 feuille de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et pendant ce temps porter à ébullition les 3 autres ingrédients , continuer 3 mn environs et hors du feu ajouter la gélatine . Laisser tiédir et appliquez au pinceau le nappage sur les fruits .