Et voici un petite recette pour les accros du chocolat que j’ai soudoyée à Aurélie, une collègue conseillère passionnée de chocolat  (http://babychocolate.canalblog.com/rencontrée )que j’ai rencontrée lors d’une sympatique et enrichissante journée de formation sur Chambéry.  10 conseillères et deux nouveaux conseillers pour une matinée d’échange de recettes et bien sûr de dégustation où chacun(e) apporte son expérience et ses petites astuces.

Ingrédients :
Pâte à gâteau :

• 3 œufs entiers,
• 75 g farine
• 150 de poudre d’amandes
• 150 g sucre semoule,
• 100 g beurre mou,
• 1 cuillère à café de levure,
• 2 c à soupe vermicelle chocolat

Ganache :

• 100 g chocolat noir
• 8 cl crème fraîche liquide
• + QS cacao en poudre

Préparation de la pâte :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.7) puis placez vos empreintes FLEXIPAN Savarins Carrés sur votre plaque d’aluminium perforée.
2. Dans le cul-de-poule, mélangez le beurre mou et le sucre puis incorporez les œufs battus.
3. Rajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et en dernier rajoutez les vermicelles de chocolat.
4. Versez la préparation dans la poche à douilles et remplissez les empreintes
5. Faites cuire environ 15-20 mn à 180°C (th.7)
6. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.

Préparation de la ganache :

1. Rappez le chocolat
2. Faites bouillir la crème fraîche.
3. Versez la délicatement en 3 fois sur le chocolat pour obtenir un mélange lisse, élastique, brillant et homogène. Laissez refroidir  quelques minutes.
4. Avant de couler la ganache dans le creux, saupoudrer abondamment et généreusement les tigrés de cacao puis coulez la ganache.