Autant agréable à regarder qu’à sentir, la fleur de violette est aussi comestible et agrémente agréablement les salades vertes ou autres préparations. On l’utilise notamment en confiserie avec un enrobage de sucre,  en confiture, dans les gâteaux, sirops, glaces etc.

Ingrédients pour la cristallisation :

• 1 blanc d’œuf
• fleurs de violettes
• 50 g de sucre en poudre

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Recette :

1. Rincez les fleurs à l’eau froide.

2. Posez les sur du papier absorbant pendant quelques minutes.

3. Battez le blanc d’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de glaire blanche et nappez en les fleurs de violettes avec un pinceau.

4. Saupoudrez les ensuite de sucre en poudre.

5. Disposez les fleurs sucrées sur un support préalablement recouvert de papier sulfurisé et laissez les sécher à l’air libre.

Une fois sèches , elles se conservent très bien dans une boite hermétique 2 à 3 mois.