POUR 2 PAINS LONGS OU UN GROS PAIN
Matériel : SILFORM baguette, SILPAIN

Ingrédients :

• 200g de farine blanche type 65
• 150g de farine complète
• 150g de farine de seigle
• 25 cl d’eau tiède
• 10 cl de lait
• 20g de beurre ramolli
• 1 cuillère à café et demi de sel
• 1  sachet de levure déshydratée (soit 10g)

Recette :
1. Placez votre SILPAIN ou votre SILFORM sur la plaque perforée.

2. Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et faites un puits. Ajoutez la levure puis l’eau, le lait et le beurre.

3. Pétrissez avec une cuillère en bois ou au robot afin d’obtenir une pâte souple.

4. Recouvrez et laissez reposer 50 minutes au chaud (près d’un radiateur).

5. Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte pour obtenir une belle boule.

6. Déposez le ou les pâtons sur votre SILPAIN ou votre SILFORM.

7. Recouvrez et laissez lever au chaud 30 minutes.

8. Préchauffez le four à 250°C.

9. Avec votre lame incisette, entaillez la pâte plusieurs fois et saupoudrez de farine.

10. Placez vos pains à mi-hauteur du four avec un ramequin d’eau.

11. Faites cuire 10 minutes à 250°C  puis baissez le four à 200°  et laissez cuire encore pendant 20 à 25 minutes.