Ingrédients :

• 500 g de farine T55
• 30 g d’olives vertes
• 30 g d’olives noires
• 2 cs de parmesan
• 10 cl de lait
• 1,5 cs de’huile d’olive
• 285 ml d’eau
• 1,5 cc de levure déshydratée
• 1,5 cc de sel

Recette :

1. Placez votre SILPAIN ou votre SILFORM sur la plaque perforée.

2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et faites un puits. Ajoutez la levure puis l’eau, le lait, le parmesan, l’huile d’olive et les olives coupées en petits morceaux.

3. Pétrissez avec une cuillère en bois ou au robot afin d’obtenir une pâte souple.

4. Recouvrez et laissez reposer 50 minutes au chaud (près d’un radiateur).

5. Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte pour obtenir une belle boule.

6. Déposez le ou les pâtons sur votre SILPAIN ou votre SILFORM.

7. Recouvrez et laissez lever au chaud 30 minutes.

8. Préchauffez le four à 250°C.

9. Avec votre lame incisette, entaillez la pâte plusieurs fois et saupoudrez de farine.

10. Placez vos pains à mi-hauteur du four avec un ramequin d’eau.

11. Faites cuire 10 minutes à 250°C  puis baissez le four à 200°  et laissez cuire encore pendant 20 à 25 minutes.