Préparation 15 minutes  ●  Cuisson 30 minutes

POUR 12 BALLOTINS
MATERIEL : 12  EMPREINTES  MUFFINS DROITS

Ingrédients :

• 9 feuilles de pâte filo
• 100g de beurre fondu
• 120g de jambon de Bayonne
• 2 camemberts bien faits (soit 500g)
• Poivre noir au moulin
• 3 œufs
• 250g de crème fraîche liquide (25 cl)

Recette :

1. Préchauffez votre four à 140° (th.5) puis placez vos empreintes sur la plaque d’aluminium perforée.
2. Avec les ciseaux, découpez la pâte filo en 36 carrés de 16 cm de côté pour obtenir 3 épaisseurs par empreintes. Faites fondre le beurre et avec le pinceau, badigeonnez les 2côtés des carrés de beurre fondu.
   Déposez 3 carrés dans chaque empreinte.
3. Découpez les tranches de jambon et le camembert en morceaux et garnissez les empreintes. Donnez 2 tours de moulin à poivre au-dessus de chaque empreinte.
4. Dans le cul-de-poule, battez au fouet les œufs et la crème liquide. Avec l’entonnoir automatique, garnissez les empreintes de la préparation. Faites cuire 20 minutes à 140°C (th. 5) puis 10 minutes à 170°C (th .6).
5. Conseils : Servez chaud et accompagnez les ballotins avec une petite salade de jeunes pouces assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noisette.

Préparation : 20 minutes ● Cuisson : 15 minutes

Empreintes mince pies

Ingrédients :

• 2 pâte feuilletée
• 1 poire mûre
• 2 cuillères à soupe de miel
• fromage bleu au choix : fourme d’Ambert, roquefort, bleu de Bresse
• jaune d’œuf
• beurre

[imageflow id="24"]

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180° (th.7) puis placez vos empreintes  sur la plaque perforée.

2. Pelez et coupez la poire en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle beurrée. Lorsqu’elles sont dorées, rajoutez une ou deux cuillères de miel. Laissez refroidir.

3.  Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide du découpoir rond 7, 5 cm de diamètre) découpez des cercles et foncez-les dans les empreintes. Garnissez de tranches de poire et de morceaux de fromage ( n’hésitez pas à bien bien remplir avec le fromage).

4. Avec le découpoir de 6 cm, découpez 20 disques dans la 2ème  pâte feuilletée. Une fois les empreintes remplies, mouillez les bords des disques de pâte avec l’œuf battu, puis couvrez avec le deuxième disque de pâte de 6cm. Avec le rayeur, faites une croix sur le dessus, puis avec le pinceau, badigeonnez d’œuf battu..

5. Enfournez environ 15 min à 180°C (thermostat 6), jusqu’à qu’ils soient joliment dorés. Dégustez chauds accompagnés de quelques feuilles de salade.

Une idée originale pour changer des feuilletés classiques ! A dupliquer avec d’autre fromages au choix comme le Saint-Agur, le Bleu etc…

Préparation 20 mn ● Cuisson 20 mn

Grande plaque empreintes Mince PiesNCE PIE

Lire la suite de cet article »